Cristina Figueira, chef de El Xato: nunca pensamos que la Guía Michelin se fijara en nostros

La gastronomía de la comarca de la Marina Baja, y en especial de La Nucía, sigue de fiesta, luego de la entrega de su primera Estrella Michelin al restaurante El Xato. Una de las artífices de este galardón, la cocinera Cristina Figueira, ha conversado con Valentín Fina Oviedo en Gestiona Radio, con la emoción a flor de piel.

Figueira comienza relatando cómo fue la sorpresa, explicando que “estábamos invitados por el Bib Gourmand, una categoría que otorga la guía Michelin, y fuimos pensando en eso. Estábamos allí y de pronto nos mencionan. ¡Imagínate la sorpresa! Estamos muy, muy felices”, comentó con toda la alegría.

Continua Cristina Figueira expresando que “nunca pensamos que una guía tan prestigiosa como la Michelin a nivel internacional, se fijara en nosotros”.

Tradición y vanguardia

Figueira se inició en los fogones de la mano de su suegra, aprendiendo todas las recetas que de siempre se han hecho en El Xato, pero una vez que fue al Celler Can Roca, en Girona, su concepción de la cocina y la gastronomía cambia: “me emocionó la cocina contemporánea”, expresa, y a partir de ahí ha intentado combinar la comida tradicional con distintas técnicas vanguardistas, creando un lenguaje propio merecedor de una Estrella Michelin. Y las que faltan.

A continuación el audio completo de la entrevista: