El Xato, flamante Estrella Michelin

El restaurante El Xato ha hecho historia en la gastronomía de la comarca de la Marina Baja al recibir ayer en Portugal su primera estrella Michelin, un reconocimiento a su trayectoria, pero sobre todo a su calidad gastronómica y su cercanía para con quienes les visitan. Porque para ellos no son clientes, sino en palabras de uno de sus propietarios Pepe Cano Fuster, “son nuestros amigos”.

Con respecto a la entrega de la estrella, Cano ha expresado que “ha sido un cúmulo de emociones. Uno no deja de emocionarse y de pensar en los que no están con nosotros hoy y son artífices de todo esto”, pero que este galardón es “además una gran responsabilidad”.

Y de sus planes inmediatos, Pepe Cano comenta que desde El Xato seguirán “haciendo lo mismo que hemos estado haciendo, lo que nos enseñaron quienes nos precedieron y continuar trabajando en la misma línea, con ambición y con ilusión por nuestro trabajo”, porque, en el fondo, siguen teniendo el mismo objetivo desde hace más de 100 años, intentar “hacer felices a los que nos visitan, nuestros amigos. Porque si durante dos horas hemos conseguido hacer feliz a alguien ya habrá merecido la pena nuestro trabajo”, señaló.